En las guías de referencia del AHN hay un volumen titulado Pruebas para ingreso de religiosas en las órdenes de Santiago, Calatrava y Alcántara, de María Ángeles Pérez Castañeda y María Dolores Couto de León (Madrid: Ministerio de Cultura, 1980). En este trabajo se explica que:

Para ingresas como Religiosa en un convento de cualquiera de las Órdenes Militares, se requería en un principio hacer una información de hidalguía y de limpieza de sangre, como también entonces se hacía a los que pretendían ser caballeros. Luego a éstos se les exigió probar la nobleza de sus cuatro apellidos, mientras que para aquéllas siguió siendo suficiente su limpieza de sangre, o sea, probar que sus ascendientes no hubieran sido, o tenido parentesco, con moros, judíos, o condenados por la Inquisición, ni haber pertenecido a ninguna “mala secta”.

El trabajo es muy útil porque contiene un catálogo de monjas ordenado alfabéticamente por apellidos. Aparecen los apellidos Grimau y Sayol entre las monjas de Jonqueras. Estos apellidos corresponden a monjas que, según la documentación consultada en el Archivo de la Corona de Aragón, eran músicas:

• GRIMAU de Lupiá y Sancha, Graida de. Barcelona. a. 1572. Convento de Santa María de Junqueras; y
• GRIMAU de Lupiá de Vives y Sancha, Isabel. Perpiñán. a. 1578. Convento santa María de Junqueras. Sign. 291 y 292. Padres: Francisco Grimau e Isabel de Lupiá. Abuelos paternos: Diego Vidal Grimau y Ángelea de Vives. Abuelos maternos: Francisco de Lupiá y Ángela Sancha.
• GRIMAU Villafranca de Lupiá y de Aviñón, Ana María de. Barcelona. a. 1629. Convento Santa María de Junqueras. Sign. 293. Padres: Franciso de Grimau y Ana María Villafranca. Abuelos paternos: Francisco de Grimau e Isabel de Lupiá. Abuelos maternos: Luis de Villafranca y Jerónima de Aviñón.
• SAYOL, Isabel de. Barcelona. 1644. convento Santa María de Junqueras. Sign. 646. Padres: Feliciano Sayol y María. Abuelos paternos: Luis Sayol y Rafaela Barberá. Abuelos maternos: Francisco Cuarteroni y Francisca de Falcó.

A través de PARES, he filtrado a todas las monjas de Junqueras del siglo XVI y primera mitad del XVII y estoy consultado los expedientes en el Archivo.